Мультиварку мы купили два года назад, и использую я ее не реже 3-4 раз в неделю - так что у меня было достаточно времени изучить ее со всех сторон.
Фирма Panasonic выпускает две похожие модели мультиварок, это Panasonic SR-TMH10 и Panasonic SR-TMB18. Основное их отличие - это объем кастрюли: 2,5 и 4,5 л соответственно.
Объем моей мультиварки 4,5 л.
Мультиварка имеет шесть режимов работы, шесть функций:
1. Гречка
2. Молочная каша
3. Плов
4. Выпечка
5. Тушение
6. Варка на пару
Первый, второй и третий режимы можно ставить на таймер, это позволит приготовить блюдо к определенному времени. Например, можно получить кашу к завтраку, заложив все компоненты вечером и настроив таймер на 8 часов утра.
Четвертый, пятый и шестой режимы запрограммировать таким образом невозможно; т.е. тушеную картошку к завтраку сделать не удастся.
Теперь чуть подробней по каждому режиму мультиварки:
1. ГРЕЧКА
В этом режиме я готовлю гречу и рис (на воде). Они получаются рассыпчатые и очень вкусные. До покупки мультиварки готовила их редко, теперь готовлю 1-2 раза в неделю.
2. МОЛОЧНАЯ КАША
Поначалу мне нравились каши из мультиварки, но сейчас - не очень. То ли готовиться со временем они стали иначе, то ли мои вкусы изменились.
Каши в мультиварке, на мой взгляд, получаются специфические: лично мне нравятся рассыпчатые каши, крупинками, а у меня всё больше «размазни» выходят. И если делать рисовую, пшеничную и ячневую кашу я приноровилась (обычная пропорция 1 к 3 – крупа к молоку), то вот пшенную делать на свой вкус никак не научусь – как ни меняю пропорции, все равно получается каша-«размазня».
Из минусов могу отметить следующее:
Во-первых, если готовить кашу по инструкции, – то сделать одну порцию не выйдет; как минимум каши получится на двух человек. Т.е. свежую кашу для одного ребенка варить невыгодно – остаток приходится куда-то девать.
Во-вторых, мне не нравится, какими получаются «утренние» каши, т.е. каши, приготовленные с отсрочкой по таймеру. Заложенные вечером компоненты разбухают за ночь, и каша получается хуже, чем, если бы крупу и молоко я положила непосредственно перед варкой.
3. ПЛОВ
Плов в этом режиме получается вполне приличный. Мультиварка это, конечно, не казан на огне, а потому рис с мясом и овощами, приготовленный в ней, называть пловом можно лишь условно, но мою семью это блюдо вполне устраивает.
В инструкции к мультиварке есть рецепт плова, но я его несколько изменила. Сперва в режиме «Выпечка» я обжариваю лук с морковью и добавляю мясо. Если есть время, то можно мультиварку перевести в режим «Тушение» - тогда мясо получится более нежное и мягкое. Затем я засыпаю в кастрюлю рис, добавляю приправу, наливаю воду и только тогда включаю режим «Плов».
4. ВЫПЕЧКА
В этом режиме я пеку торты (смотрите, например, торт «Медовый»), «шарлотки», манники – если раньше я делала это в духовке, то теперь мультиварка полностью ее заменила.
В Интернете я нашла очень удобный способ вынуть тортик из мультиварки: после окончания выпечки нужно поставить на кастрюльку поддон для варки на пару, вынуть эту «конструкцию» из мультиварки и перевернуть. Таким образом, торт останется на поддоне, а кастрюльку можно будет просто снять.
Из минусов могу отметить разве только то, что верх торта/шарлотки не запекается, т.к. у мультиварки нет нагревательного тэна сверху. На выход я нашла простой – я просто переворачиваю готовую шарлотку или манник непропеченной стороной вниз.
5. ТУШЕНИЕ
Помимо тушения картошки, мяса и прочего, я в этом режиме варю супы – и это очень экономит мое время. Рецепты супов могут быть разными, но принцип приготовления я использую один и тот же: 1. В режиме «Выпечка» обжариваю (пассирую) лук/морковь/томаты. 2. Закладываю в кастрюлю мультиварки все остальные ингредиенты (кроме мяса) и заливаю водой. 3. Добавляю мясо. Раньше я сразу закладывала мясо, но сейчас я варю его отдельно на плите в небольшом количестве воды. Варю недолго – пока обжаривается лук. И в мультиварку я кладу уже проваренное мясо. Бульон выливаю туда же, но предварительно его процеживаю. Так суп получается более прозрачный и внешне более аппетитный. 4. Устанавливаю режим «Тушение» на два или более часа.
6. ВАРКА НА ПАРУ
Пароварки у меня нет. Но мультиварка отлично её заменяет. На пару я часто готовлю для детей – котлеты, рыбу. Так же на пару очень удобно варить картошку, свеклу, яйца для салатов.
И все же, если вы планируете готовить на пару много, то лучше купить полноценную многоярусную пароварку – в ней можно будет готовить несколько блюд одновременно.
УХОД ЗА МУЛЬТИВАРКОЙ
Многие говорят, что кастрюлька требует нежного ухода. И я стараюсь следовать советам: мою её губкой, не стукаю, не роняю, пользуюсь пластиковой ложкой, которая шла в комплекте, или деревянной лопаточкой. Тем не менее, пара царапин за два года эксплуатации появились, но готовке они не мешают.
В посудомоечной машине мыть кастрюльку нельзя категорически, т.к. она алюминиевая (с угольным антипригарным напылением), а в инструкции к моей посудомойке сказало, что алюминиевую посуду в ней мыть нельзя.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТАЙМЕРА МУЛЬТИВАРКИ
Наличие таймера в мультиварке, на мой взгляд, обязательно. Без него мультиварка теряет половину своей прелести и функциональности. В мультиварке Panasonic SR-TMB18 таймер есть, и у него есть одна особенность – после того, как блюдо будет приготовлено, мультиварка автоматически переходит в режим «Подогрев». Это довольно удобно в некоторых случаях. Вот, например, ситуация: я поставила варить гречу и ушла с ребенком гулять; планировала провести на улице час, а прогуляла два с половиной часа. Мы голодные вернулись домой – и мне не нужно тратить время на разогревание пищи: ужин стоит горячий, и можно сразу садиться за стол.
Но если крупа будет находиться в режиме «Подогрев» слишком долго, то она подсохнет и станет менее вкусной. Выключить же режим «Подогрев» можно только вручную; нельзя запрограммировать мультиварку на то, чтобы этот режим после готовки не включался – я считаю это недостатком, пусть и некритичным.
Какую выбрать Panasonic SR-TMH10 или Panasonic SR-TMB18?
Однозначно на этот вопрос ответить я не могу, потому просто порассуждаю, а уж выводы пусть каждый сделает сам для себя.
Итак: основное отличие этих моделей, как я уже говорила, в объеме кастрюли. Свою большую мультиварку (Panasonic SR-TMH18) я загружаю полностью лишь при варке супов. При приготовлении вторых блюд такой большой объем мне не нужен. Разве только если ожидается приход гостей (гостям обычно я готовлю целую кастрюлю плова – но это бывает нечасто). Несомненный плюс большой кастрюли – коржи для тортов и «шарлотки» получаются нормального диаметра. В мультиварке Panasonic SR-TMH10 торты получатся небольшие.
А вот для приготовления каш лучше бы взять именно маленькую мультиварку (Panasonic SR-TMH10). В большой (SR-TMH18) каши получается так много, что мы просто не в состоянии съесть её всю. Поэтому сейчас я закладываю крупы (и заливаю жидкости соответственно) в два-три раза меньше, чем положено по инструкции (а инструкция говорит, что этого делать нельзя).
Сразу после покупки я расстраивалась, что приобрела большую мультиварку, а не её более компактную «сестренку» (в нашем городе я так и не смогла найти маленькую модель мультиварки). Но сейчас, случись что с моей мультиваркой, я опять взяла бы большую.
А если бы еще и кухня была побольше, то я, не задумываясь, приобрела бы две мультиварки – одну большую, другую маленькую. Им обеим нашлась бы работа.
Подвожу итог:
Готовить в мультиварке можно очень многое: каши и супы, йогурты и студень, кабачковую игру и варенье – рецептов в Интернете можно найти огромное количество. Поэтому купленная мультиварка вряд ли будет стоять без дела, и Вы не пожалеете о ее приобретении.
Но помните, что второе название мультиварки – «медленноварка». Я ставлю тушиться картошку с мясом минимум на 2 часа, а оптимально на 3-4. Обычная скороварка, естественно, справится с этой задачей куда быстрее. Каши варятся час, греча и рис - сорок минут, суп – 2-3 часа. Но преимущество мультиварки перед традиционными способами готовки заключается в том, что вам не нужно следить за процессом приготовления еды. Каша не убежит на плиту и не подгорит, суп не выкипит – вы просто закладываете в кастрюлю компоненты, а потом по сигналу достаете готовое блюдо.
И настоятельно рекомендую перед покупкой мультиварки сравнить цены на них в нескольких магазинах. В нашем городе разница в стоимости составляла полторы-две тысячи рублей.
1. Гречка
Плов в этом режиме получается вполне приличный. Мультиварка это, конечно, не казан на огне, а потому рис с мясом и овощами, приготовленный в ней, называть пловом можно лишь условно, но мою семью это блюдо вполне устраивает.
В инструкции к мультиварке есть рецепт плова, но я его несколько изменила. Сперва в режиме «Выпечка» я обжариваю лук с морковью и добавляю мясо. Если есть время, то можно мультиварку перевести в режим «Тушение» - тогда мясо получится более нежное и мягкое. Затем я засыпаю в кастрюлю рис, добавляю приправу, наливаю воду и только тогда включаю режим «Плов».
